Il numero delle ricette delle zuppe sta aumentando vertiginosamente sul mio blog ma con questo freddo e voglia di coccole è l’unica pietanza che riesce a riscaldarmi senza appesantirmi. Questa zuppa di zucca e zafferano all’ arancia combina l’aroma caldo dello zafferano, la dolcezza naturale della zucca e la freschezza dell’arancia, creando un’esperienza gustativa unica. Naturalmente è un piatto super salutare, da inserire in una dieta detox o dimagrante.
Proprietà degli Ingredienti
- Zucca: ricca di beta-carotene, precursore della vitamina A, ha proprietà antiossidanti e favorisce la salute della pelle e della vista.
- Zafferano: noto per le sue proprietà antidepressive e antiossidanti, è anche un alleato per la digestione.
- Arancia: fonte di vitamina C, rinforza il sistema immunitario e ha effetti disintossicanti.
- Olio extravergine d’oliva: ricco di grassi buoni e polifenoli, è un ingrediente chiave per una dieta equilibrata.
Ingredienti:
- Zucca (meglio se varietà Hokkaido o Mantovana, dolci e saporite)
- Cipolla
- Panna fresca
- Arancia bio
- Zafferano
- Harissa
- Sciroppo d’acero
- Brodo vegetale
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Semi di zucca
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 170° ventilato
- Prepara gli ingredienti: sbuccia e taglia la zucca e la cipolla a pezzetti.
- Prepara la decorazione: In una ciotola, mescola i semi di zucca con lo sciroppo d’acero, il peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Stendi su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci nel forno per 15 minuti fino a quando i semi inizieranno a dorarsi. Metti i semi da parte.
- Aumenta la temperatura del forno a 220 °C
- Mescola In un’insalatiera i cubetti di zucca e i quarti di cipolla con l’olio d’oliva, 3/4 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe macinato al momento.
- Trasferisci le verdure su una teglia ampia rivestita di carta da forno e fai cuocere per 25 minuti, finché le verdure saranno tenere e ben dorate.
- In una casseruola capiente porta a ebollizione a fuoco vivace il brodo con l’harissa, lo zafferano, la scorza d’arancia, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
- Versa nel brodo la zucca arrostita e i pezzi di cipolla, insieme al loro olio di cottura.
- Mescola, quindi passa a fuoco medio e fai sobbollire per 5 minuti.
- Togli dal fuoco, aggiungi la crème fraîche, quindi frulla il tutto con il minipimer o il frullatore.
- Servi nei piatti individuali con sopra qualche semi di zucca tostati
Conservazione:
La zuppa si può conservare in frigorifero per 3 giorni oppure nel congelatore per 1 mese. I semi di zucca possono rimanere per 1 settimana in un contenitore asciutto e ermetico.
Prepara questa deliziosa zuppa e lasciati conquistare dai suoi sapori avvolgenti e benefici per la salute. Perfetta per le serate fredde, è un comfort food che coccola corpo e anima! Se ti è piaciuta la ricetta condividila con i tuoi amici e fammi sapere cosa ne pensi.
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Zuppa di zucca e zafferano all’arancia
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 1x
Ingredients
- 1 grossa zucca Delica
- 2 scalogni
- 100 ml di Panna fresca
- Un Arancia bio
- Un pizzico di Zafferano
- un cucchiaino di Harissa
- Sciroppo d'acero
- 1,5 l di Brodo vegetale
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Semi di zucca
Instructions
- Preriscalda il forno a 170° ventilato
- Prepara gli ingredienti: sbuccia e taglia la zucca e la cipolla a pezzetti.
- Prepara la decorazione: In una ciotola, mescola i semi di zucca con lo sciroppo d’acero, il peperoncino e 1/4 di cucchiaino di sale.
- Stendi su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci nel forno per 15 minuti fino a quando i semi inizieranno a dorarsi. Metti i semi da parte.
- Aumenta la temperatura del forno a 220 °C
- Mescola In un’insalatiera i cubetti di zucca e i quarti di cipolla con l’olio d’oliva, 3/4 cucchiaini di sale e un pizzico di pepe macinato al momento.
- Trasferisci le verdure su una teglia ampia rivestita di carta da forno e fai cuocere per 25 minuti, finché le verdure saranno tenere e ben dorate.
- In una casseruola capiente porta a ebollizione a fuoco vivace il brodo con l’harissa, lo zafferano, la scorza d’arancia, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
- Versa nel brodo la zucca arrostita e i pezzi di cipolla, insieme al loro olio di cottura.
- Mescola, quindi passa a fuoco medio e fai sobbollire per 5 minuti.
- Togli dal fuoco, aggiungi la crème fraîche, quindi frulla il tutto con il minipimer o il frullatore.
- Servi nei piatti individuali con sopra qualche semi di zucca tostati
