Già che siamo in tema di olive oggi vi ho portato la ricetta della zuppa frantoiana, un piatto della tradizione toscana, una minestra preparata con le verdure dell’orto raccolte nel periodo di frangitura delle olive. Una pietanza sana, ricca di sapore, da gustare con pane casereccio e un buon giro di olio extravergine d’oliva.
Cos’è la zuppa frantoiana?
La zuppa frantoiana è una zuppa toscana ricca a base di verdure dell’orto come fagioli, patate e zucca d insaporito con semi di finocchio.
Perchè dovresti fare questa ricetta?
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Tradizionale : Non so voi ma io adoro i piatti della tradizione specialmente la cucina della toscana
- Nutriente : è una zuppa molto ricca e cremosa, altamente nutriente.
- Comfort food : calda e rassicurante come tutte le zuppe della tradizione
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Ingredienti:
- Semi di finocchio
- Pane toscano
- Cavolo nero
- Olio EVO
Procedimento:
- Mettete in mollo i fagioli per una notte.
- Scolateli, metteteli in una casseruola con 5 dita di acqua fredda, aggiungete una mezza cipolla, una carota e le foglie di sedano e portate a bollore.
- Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 2 ore.
- Salate e mettete da parte due mestoli di fagioli e frullate il resto con il liquido di cottura e le verdure.
- Tritate la cipolla e la carota con uno spicchio d’aglio e fate un soffritto in due cucchiaio di olio d’oliva,
- Unite i fagioli frullati, le foglie del cavolo nero sminuzzato senza la costa centrale, la zucca e le patate tagliate a cubetti, i semi di finocchio e pepe macinato al momento.
- Continuate la cottura per altri 40 minuti
- Tagliate a fette il pane, sistematele nel fondo del piatto, versate sopra la zucca e servite.
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Zuppa frantoiana
- Prep Time: 10 min + 1 notte
- Cook Time: 3 ore
- Total Time: 0 hours
- Yield: 4 1x
Ingredients
- un cucchiaino di Semi di finocchio
- Pane toscano a fette
- Un mazzetto di Cavolo nero
- Olio EVO q.b.
Instructions
- Mettete in mollo i fagioli per una notte.
- Scolateli, metteteli in una casseruola con 5 dita di acqua fredda, aggiungete una mezza cipolla, una carota e le foglie di sedano e portate a bollore.
- Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per 2 ore.
- Salate e mettete da parte due mestoli di fagioli e frullate il resto con il liquido di cottura e le verdure.
- Tritate la cipolla e la carota con uno spicchio d’aglio e fate un soffritto in due cucchiaio di olio d’oliva,
- Unite i fagioli frullati, le foglie del cavolo nero sminuzzato senza la costa centrale, la zucca e le patate tagliate a cubetti, i semi di finocchio e pepe macinato al momento.
- Continuate la cottura per altri 40 minuti
- Tagliate a fette il pane, sistematele nel fondo del piatto, versate sopra la zucca e servite.
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Zuppa frantoiana
Fugassa&Caffe
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